“La nostra cultura del cibo: fantasia, tradizione e ingredienti nostrani.”
Al centro del nostro lavoro c’è un’idea di cibo in cui tradizione e fantasia vanno a braccetto, e in cui la qualità degli ingredienti è il primo e più importante fattore. Siamo specializzati nel pesce fresco, pescato nelle nostre acque con metodi poco invasivi e rispettosi del mare. Scegliamo i piatti da preparare in base ai prodotti di giornata e prediligendo cotture sane ma gustose, capaci di preservare al meglio i sapori, come la cottura a pietra, quella a bassa temperatura o la preparazione a crudo.
Il cuore pulsante della cucina è Ornella Ruggeri, padrona di casa insieme al figlio Stefano e cuoca che in quarant’anni di lavoro ha saputo coniugare i piatti della tradizione locale con un gusto ricercato, aperto a nuove esperienze. Ad affiancarla c’è uno staff di professionisti di grande esperienza e passione.
